A la societat moderna on vivim es va creant un teixit cada cop més espès i gruixut, construït d’uniformització, indiferència, estandardització i pèrdua dels valors humans.
A sota totalment ocult per aquest encara hi trobem vives, però moltes vegades disperses i aïllades, formes de viure, de treballar, de fer, de gaudir que molts dirien que són d’ un temps llunyà.
A ibai una osteria contemporània hem decidit tirar fort de la manta. En Pere, la Maria, en Pep, en Rafel, en Jordi, són aquella i aquells productors “antics” que cuiden amb amor i artesania els seus productes, de la mateixa forma que s’ha fet al llarg de moltes generacions.
Aquests productors i la dedicació de tot l’equip fan que cuidem el nostre hort per nodrir la cuina, que us fem el pa cada dia i que us portem a taula una forma diferent d’entendre la gastronomia en aquests temps.
ibai una osteria contemporània, és en definitiva un lloc portat per persones i fet per a les persones;
un espai per estimar-vos a vosaltres mateixos i als vostres acompanyants.
Una osteria d’ aquelles d’ abans a on l’arribada d’un viatger era una ocasió única per demostrar el que volia dir la paraula hospitalitat. ibai és, doncs, una osteria contemporània ja que pensem que aquests valors són els que no estem disposats que passin de moda.

Benvinguts i benvingudes!

Iñaki Lz. de Viñaspre
Antropòleg de l’Alimentació
Ideòleg d’ ibai una osteria contemporània