En la sociedad moderna donde vivimos, se va creando un tejido, cada vez más espeso y grueso, construido de la uniformación, indiferencia, estandarización y pérdida de los valores humanos.
Debajo, totalmente oculto por éste aún encontramos vivas pero muchas veces dispersas y aisladas, formas de vida, de trabajar, de hacer, de disfrutar que muchos dirían que son de un tiempo lejano.
En ibai una osteria contemporània, hemos decidido tirar fuerte de la manta. Pedro, Maria, Pep, Rafel, Jordi, son aquella y aquellos productores “antiguos” que cuidan con amor y artesanía sus productos, de la misma forma que se ha hecho a lo largo de muchas generaciones.
Estos productores y la dedicación de todo el equipo hacen que cuidemos nuestro huerto para abastecer la cocina, que os hagamos el pan cada día, que os llevemos a la mesa una manera distinta de entender la gastronomía en estos tiempos.
Ibai una osteria contemporània es, en definitiva un lugar llevado por las personas y hecho para las personas. Un espacio para querernos a nosotros mismos y a nuestros acompañantes.
Una osteria de aquellas de antes donde la llegada de un nuevo viajero era una ocasión única para demostrar lo que quería decir la palabra hospitalidad.
Ibai es pues, una osteria contemporània pues pensamos que estos valores son los que no estamos dispuestos a que pasen de moda.

Bienvenidos y bienvenidas!

Iñaki Lz. de Viñaspre
Antropólogo de la Alimentación
Ideólogo de ibai una osteria contemporània